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            1号平台时时彩登录官网-老伯用了40年的酱牛肉配方,价值过万,悄悄给你,收起来开店用

            admin 2019-05-11 202人围观 ,发现0个评论

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            提到酱牛肉,口水都流出来了。我们都知道,酱牛肉有补中益气、滋补脾胃、健旺筋骨的效果,假如你感觉筋骨酸软,身体比较衰弱的话,那就吃酱牛肉食补一下吧!常吃让你健壮如牛,嘎嘎噶……

            在我老家村子里头,有一个老伯伯是专门做酱牛肉的,开了40年卤肉店,滋味超级1号平台时时彩登录官网-老伯用了40年的酱牛肉配方,价值过万,悄悄给你,收起来开店用好吃。他做的酱牛肉肉质嫩滑,不塞牙缝,滋味香浓诱人,飘香数里。也正是凭着这门手工,他把5个孩子养大成人,但仅有让人惋惜的是,孩子们都不乐意传承他的手工。

            所以,今日,老伯伯经过我,把给这门价值1万元的独门手工共享给我们,快来学吧,学会就能开店。

            所需食材:牛键子肉2斤,生姜1小块,八角、花椒、桂皮、茴香、甘草、香叶、丁香、陈皮各适量,生抽1号平台时时彩登录官网-老伯用了40年的酱牛肉配方,价值过万,悄悄给你,收起来开店用、老抽各1勺,大葱1根,白糖1勺,五香粉半勺,食盐适量,料酒60 g。

            完整版酱牛肉香料配方:甘草25 g,肉豆蔻15 g,草果12 g,山奈10 g,花椒15 g,香叶15 g,罗汉果1个,丁香3g,蛤蚧1 g,八角101号平台时时彩登录官网-老伯用了40年的酱牛肉配方,价值过万,悄悄给你,收起来开店用 g,香茅草15 g,小茴香18 g,陈皮15 g、白豆蔻10 g,罗汉果1个,肉桂70g,丁香3g,白芷20 g,砂仁15 g

            制作方法:

            第一步:将买回来的牛腱子(腱子肉上的筋多,做出来的肉比较弹滑有嚼劲)切成10厘米见方的大块,用凉水浸泡3-5个小时,泡去血水,捞出备用。酱牛肉不同于炒牛肉,由于卤制时刻久,一般牛肉很容易碎,只要牛腱子肉(牛腿部的肌肉),肉质紧实,筋耐性适中,口感好,切片后卖相也好,是酱牛肉的首选。

            第二步:取锅加凉水,参加牛肉(水以没过牛肉为宜),一起参加料酒60克、葱段若干和生姜一小块。大火烧开,撇去浮末。直至将肉焯熟、没有血沫停止,然后用温水把肉洗洁净。

            第三步:将八角、花椒、桂皮、茴香、甘草、香叶、丁香、陈皮装入调料盒中,或用纱布包黄安仪住制成调料包。大葱洗净切长段,生姜洗净用刀拍散,备好生抽、老抽、白糖、盐、五香粉等调味料。

            第四步:取砂锅,参加适量清水,大火烧热,顺次参加香料包、大葱、生姜、生抽、老抽、白糖和五香粉。烧开后放入牛肉,持续用大火煮约15分钟,转小火煮至肉熟。接着将牛肉块捞出,在阴凉通风的当地放置1-2小时。判别牛肉生熟的方法是用筷子扎一下,能顺畅穿透即可。

            第五步:将冷却好的牛肉,1号平台时时彩登录官网-老伯用了40年的酱牛肉配方,价值过万,悄悄给你,收起来开店用二次倒入烧开的汤中小火煨30分钟使其更参加味,最终参加食盐进行调味,改用大火收汁(这一步特别要害,收汁牛肉滋味愈加浓郁),香味十足。牛肉焖好后出锅,待其天然冷却后切薄片即可,撒上椒盐或醮上料汁都不错,快来享受吧。

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